二月 11
酒是故鄉醇
天馬行空｜閱讀:812人
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家鄉的老一輩幾乎都會釀酒。家鄉酒，叫老酒，也叫黃酒，是客家特產。外婆就是一個釀酒高手。
客家老酒用糯米釀製。小時候看外婆釀酒最高興的是，有糯米飯吃。那糯米飯和平時吃的不同。平時吃的糯米飯加了各種食料，味道是鹹的；而釀酒時吃到的糯米飯很簡單，加點糖就可以吃，那米是金黃色的，像粽子。釀酒本無吃糯米飯這一環節，只是我們嘴饞。
外婆釀的酒很甜，是我喝過的最好喝的老酒。不過我也聽過別人抱怨。我記得那人應該是姑父，他以前一日三餐不能缺酒，一喝就幾兩下肚。外婆的酒對他而言和白開水差不多。不過酒這種東西可真如女人，初喝無味，最後卻讓你意亂情迷。沒酒量的人喝幾口外婆的酒，別急，幾分鐘後保准臉紅。
我就是喜歡外婆的酒甜。小時候沒有可樂，我就把外婆的酒當飲料來喝。兒時最喜歡喝的就是外婆的酒水和外婆家的井水。現在想來，客家老酒加鹽焗雞也可以是一盤生意啊，只是老酒和鹽焗雞都是慢慢做出來的，不可按美國快餐店模式經營。外婆釀酒其實沒有秘方，但那種味道並非誰都釀得出來，那是她獨有的經驗。
今年沒回家鄉，外婆就托人捎了酒出來。雞煮酒是家鄉的年夜飯必不可少的。今年春節吃得很不像樣，論豐盛程度實在連家鄉吃的都不及。不知何故，連媽媽做的雞煮酒都沒有了以前的甜美。媽媽說外婆今年的酒失了水準，打電話回去投訴。弄清了事情的真相，是我媽放錯了酒。外婆托人帶來兩瓶酒，一瓶是她的代表作客家老酒，另一瓶是藥酒。
酒讓人回味，舊日的生活同樣讓人回味。
The 酒是故鄉醇 by 陳 奉京, unless otherwise expressly stated, is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Unported License.
二月 12th, 2008 at 12:08 下午 | [
do you have msn? or an email?
if you have, please send me something ok?
I really wnat to talk with you!
thank you
二月 12th, 2008 at 1:43 下午 | [
很喜歡客家菜，酒就沒有試過，不過家母釀過點類似的，都很喜歡 ^_^
二月 12th, 2008 at 3:15 下午 | [
閣下也是客家人?
二月 14th, 2008 at 2:04 下午 | [
不是，我是水上人 ^_^